La patata amb salsa de romaní, creada pels bars de Taradell, es va poder tastar al Sopar de Patrimoni del 13 de juliol
Enguany la Taula de Patrimoni, que conformen l'Ajuntament i entitats del poble, i tres bars de Taradell han col·laborat en l'elaboració d'un nou producte gastronòmic lligat a la temàtica de l'edició 2024 de les Jornades de Patrimoni, els horts. D'aquesta manera es dona forma a un dels objectius d'aquestes jornades: involucrar diferents entitats i sectors econòmics per crear una marca de poble. Aquest nou producte fou presentat i degustat per primer cop durant el Sopar de Patrimoni que va tenir lloc el passat dissabte.
Els ingredients escollits com a base per aquesta creació gastronòmica han estat la patata i el romaní. Amb aquesta proposta es recupera i es preserva el patrimoni agrari autòcton, així com la tradició i la saviesa rural. Per aquest motiu se l'ha anomenat fent ús d'un mot que recupera la parla popular: la Trumfa Boscana.
Es tracta d'una tapa de nova creació i d'arrel local, que ha estat possible gràcies a la col·laboració de tres bars de la població: El Cau, Bar Can Costa i el Món Pujoló. Amb l'elecció de dos ingredients de proximitat com són la patata i el romaní es crea un producte que busca la tradició i creativitat.
El nom escollit per aquest plat, després de moltes deliberacions en el si de la Taula del Patrimoni, ha estat “Trumfa Boscana. La patata amb salsa de romaní”. I, com el Pa de les Eres, la Botifarra Gitana i el "Mos(T)" dels tres anys anteriors, es podrà trobar als establiments uns dies assenyalats al llarg de l'any, permetent que tots els habitants de Taradell i els visitants tinguin l'oportunitat de gaudir d'aquesta creació i experimentar els sabors únics del nostre patrimoni gastronòmic.
El Sopar de Patrimoni incorporà, doncs, amb aquesta tapa, quatre productes creats com a marca de Taradell. Productes amb els quals es vol incentivar els productes locals que contenen motius culturals, històrics i tradicionals del poble i han estat creats pel comerç local. Fes un repàs, tot seguit, a aquests productes.
Durant les Jornades de Patrimoni del 2021, centrades en el món del blat, els forners del poble van crear aquest pa amb la idea que fos representatiu de la festa. Quatre forners de la localitat, el Forn de llenya de Bellpuig, el Forn de pa Mont-rodon, el Forn de pa Riera i el Forn de pa Sant Sebastià, van participar en una reunió de la qual va sorgir la proposta que aquest pa fos elaborat amb xeixa, una varietat antiga de blat que havia estat cultivada amb freqüència a Taradell anys enrere i que gaudia de gran popularitat entre els pagesos.
La xeixa és un cereal resistent, que s'adapta perfectament a les baixes temperatures que caracteritzen la Plana de Vic. No obstant això, la seva producció és escassa i això la converteix en una opció poc viable des del punt de vista econòmic. Malgrat això, els forners del nostre poble van decidir assumir aquest repte i crear un pa que conté, com a mínim, un 50% de xeixa. Amb aquesta iniciativa no només es va voler homenatjar la tradició del blat, sinó també preservar la memòria col·lectiva dels antics conreus de xeixa a la nostra terra.
El Pa de les Eres no només simbolitza el treball i la dedicació dels pagesos locals, sinó que és una declaració a favor de la preservació del patrimoni agrícola i la valoració de les varietats autòctones. Representa el respecte pel passat i a la nostra identitat cultural com a poble, tot unint la nostra comunitat en la valoració del llegat agrícola compartit i recordant a tots la importància de conservar i difondre les tradicions locals.
Amb cada mossegada d'aquest pa, els habitants del poble recorden la importància de la terra i els fruits que ens regala, inspirant-nos a valorar i protegir el nostre patrimoni natural i cultural per a les generacions futures.
Les Jornades del 2022, dedicades a l'aigua i els seus usos en el món rural, i gràcies a l'esperit col·lectiu i la cooperació entre els sectors econòmics per promoure el desenvolupament local inspirat en l'èxit de l'edició anterior, cinc carnisseries es van unir per a crear un producte singular que incorporés la sajolida. Aquestes carnisseries van ser la Carnisseria Mascarell, la Carnisseria Muntal, la Carnisseria can Codina, Ca l'Esther i Casa Flora.
La sajolida és un ingredient cultivat al Parc de les Olors conegut per les seves propietats digestives i en destaca la rellevància en la cuina mediterrània. Es va decidir fusionar-lo amb un altre dels plats típics catalans: la botifarra. Així va néixer la "Botifarra Gitana", una deliciosa creació que combina els dos sabors, convertint-se en un producte únic i exclusiu per a la regió.
Tots els carnissers van elaborar diverses mostres i es va dur a terme una votació popular a la Taula de Patrimoni. Allí es decidí anomenar-la "Botifarra Gitana", convertint-se ràpidament en una mostra tangible de la cultura culinària i del treball en equip. Així doncs, la "Botifarra Gitana" no només va tenir un èxit rotund en el marc de les Jornades de Patrimoni, sinó que també ha creat un sentiment de comunitat i orgull local. Aquesta creació culinària ha demostrat que, mitjançant la col·laboració i la valoració dels recursos propis, es pot impulsar l'economia local i, al mateix temps, preservar el patrimoni cultural del poble.
A l'edició del 2023 es va crear aquest nou producte gràcies a la col·laboració de quatre pastisseries: la Pastisseria Sant Genís, la Pastisseria Mont-rodon, El Xocolater de Taradell i el Forn Sant Sebastià. Amb una barreja perfecta de tradició i creativitat, van elaborar unes postres úniques que combinen amb èxit la crema, la suavitat del pa de pessic i l'aroma subtil del vi. Els pastissers han dedicat el seu temps i talent per crear una experiència gastronòmica extraordinària per a tots els amants dels dolços.
El pa de pessic, fet amb cura i delicadesa, aporta una base suau i esponjosa que es fon en boca. La crema, preparada amb ingredients de qualitat i una tècnica artesanal, ofereix una cremositat i un sabor que combina a la perfecció amb el pa de pessic. Però el secret d'aquesta creació és el toc de vi, que li dona una dimensió nova, evocant la tradició de les vinyes a Taradell.
Aquests tres productes s'identifiquen amb els següents distintius gràfics, que podreu reconèixer als establiments de Taradell que ofereiexen aquestes creacions gastronòmiques.
Si veieu algun d'aquests emblemes a les botigues de la vila, no us n'estigueu de demanar els productes que formen part del patrimoni de Taradell!
